L'une des spécialités culinaires de l'Algarve est encore à base de poisson. Le thon est une tradition dans le sud du Portugal. Le thon avec la sardine étaient les principaux éléments mises en boite dans les usines de conserves. Le thon frais n'est pas le thon rouge mais un thon blanc. La spécialité la plus servie dans les restaurants de l'Algarve est le steak de thon à l'oignon, servi avec des frites ou des pommes de terre.
Le steak de thon est un poisson tendre et le nom de steak lui va très bien puisque ce poisson pourrait être assimilé à un gout de viande.
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