Voici une recette que ma mamie adorait nous préparer à ma soeur et à moi: viande de porc aux palourdes, appelé en portugais "carne alentejana" ou "carne de porco com amêijoas". Ce plat typique du Sud du Portugal est un vrai délice.
Il faut de l'aloyau de porc coupé en petit morceau, avec de l'ail, du laurier, du colorant (piment doux), avec du vin blanc et du vinaigre. Avec tout ça, il faut laisser mariner jusqu'au jour suivant. Il faut faire cuire les morceaux de viande dans de l'huile d'olive. Faire cuire à part les palourdes et avant de servir, il faut mélanger le tout.
Ma grand-mère nous faisait des frites maisons avec ce bon plat portugais. Si vous ne souhaitez pas le cuisiner chez vous, les restaurants de l'Algarve l'ont presques tous sur leur carte.
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